厨房设备为节约能耗应该建筑良好的工作规范

餐饮业厨房设备时能耗较大的部门，为了节约能耗，加强节能管理，根据能源结构的调整及厨具设备使用实际情况，制定出厨房设备操作管理办法，注重细节，建立良好的工作规范。接下来科宇厨业带你了解厨房设备为节约能耗应该建筑怎样的工作规范。

      1、用油：按规定量使用，不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用，干净油炸干净菜品，用过的油加工其他东西；
      2、灶间：收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费；
      3、调料：用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃；

      4、操作设备：平时注意日常设备的清理的保养，爱惜操作设备，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命；厨房设备为节约能耗应该建筑良好的工作规范
      5、保鲜冰柜：科宇厨业建议尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命；

      6、洗碗间：洗碗时严禁大开水龙头，和洗洁精的浪费，餐具盆洗；

      7、化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水；
      8、常用厨房工具：常用小工具（油壶，去皮器、小刀等）分人负责，节约使用，保管妥当，减少报损和丢失。
      9、后厨下脚料：尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜；

      10、蒸柜：合理安排工作程序，将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制；
      11、配菜：正确改刀，减少浪费。青菜架要经常检查，确保不要腐烂变质；
      12、食品与原料：食品或原材料，注意在保质期内使用，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时通知店长，查看库存，减少损失；
      13、收档：收档时不要浪费，尽量回收做到二次加工再销售。