2024-03-11

     电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。        武汉厨房设备为您介绍电磁炉主要有两大部分构成：       一是能够产生高频交变磁场电子线路系统（含电磁炉线圈盘）；    二是用于固定电子线路系统，并承载锅具的结构性外壳（含能承受高温和冷热急变的炉面板）。   （1）电子线路系统包括：功率板、主机板、灯板（操控显示板）、温控、线圈盘及热敏支架、风机、电源线等。  （2）结构性外壳包括：炉面板（瓷板、黑晶板）、塑胶上下盖等；   （3）说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、包装盒、条码、卡通箱。    1、炉面板：用于承载锅具，有进口和国产，国产A、B级已能满足使用要求。    2、高压主基板：构成主电流回路。    3、低压主基板：用于电脑控制功能。    4、LED线路板：显示工作状态和传递操作指令。    5、线盘：将高频交变电流转换成交变磁场（PAN）。    6、风扇组件：散热辅助元件（FAN），降低炉内元器件温度。    7、IGBT：俗称功率管，通过低电流信号、控制大电流的通断（IGBT）。    武汉厨房设备为您介绍:    电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，盐城厨具定制厂家台面的上面放有平底烹饪锅。其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

2024-03-07

    餐饮业厨房功能区的划分以下几点：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。      1、性能：湖北厨房设备为您介绍这项主要是看设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到餐厅要求，同时要看这指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考：看一下厨房设备定制设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验，口碑。      2、安全和卫生：厨房设备定制在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。     3、厨房设备定制      厨房设备定制不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。　    湖北厨房设备为您介绍餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。厨房设备定制实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用不可忽视。

2023-03-02

酒店厨房设备装置留意事项：1.酒店厨房设备的维护膜出厂前不能肃清。假如其他中央的人在左近工作，请用纸壳盖住我们的设备，以防弄脏。放置酒店厨房设备时，应提到设备，不要驱动，否则会在空中留下划痕。2.将适宜尺寸的设备从内到外挪动到厨房。先装置内部设备，然后逐一装置。次序和位置不应混杂。只要组合的完好性才干保证其良好的应用。3.需求约请专业的装置人员。固然厨房设备不是一个大项目，但它看起来很简单。但也要留意装置，由于它触及到水、火、电等的衔接，而且一定要平安。这将确保用户的平安。4.在墙上装置设备时，打孔时要当心，否则会在墙上打一个大洞。5.一定要在什么时分检查能否有电，然后。6.装置必需合适厨师和其他员工，位置要便当，规格要适宜。7.在酒店厨房的工程设计中，吸油烟机是必不可少的。同时，排烟罩在装置过程中不能离炉子太近，否则不只会影响厨师的工作，还会影响油烟的排放效果。8.在光源缺乏的中央需求添加照明设备。此外，砧板不能碰巧落在厨师的阴影下，这很容易影响工作效率。在酒店厨房，普通清洁区和控制台将装备照明设备。这种灯亮度适中，开关便当

2023-03-02

1.商用厨房设备和相应的餐厅需求在同一楼为了保证烹饪厨房的及时消费，契合应有的食品、香味、风味等质量规范，烹饪厨房应贴近与其口味相对应的餐厅。固然有些餐厅遭到场所或建筑构造、形式、厨房加工或零食的限制，以至冷菜或烤肉串，但不能与餐厅在同一楼层，但烹饪室必需与餐厅在同一楼层。思索到传送食品的效率和平安性，特别是会议、团队和其他批量消费，可能需求推车效劳，因而，烹饪厨房和餐厅需求在同一平面上没有阶梯。2.商用厨房设备必需有足够的冷藏加热设备烹饪厨房的整个室温（没有空调或新风设备）通常在28~32度之间，这给原资料的质量贮存带来了很多艰难。因而，烹饪厨房中运用的原资料应随时贮存在冷藏设备中，以确保原资料的质量和消费的平安。调味料、汤、原料、半废品时，调味料、汤、原料、半废品和废品都需求在左近的低温下保管。因而，有必要设计和配置足够的冷藏设备。同样，烹饪厨房也承当着餐厅各种菜肴的烹饪，所以除了配置与餐饮范围、餐厅运营、餐厅运营口味相匹配的煎锅外，还应装备一定数量的蒸、油炸、油炸、烘烤、炖等设备，以满足消费的需求。3.商用厨房设备吸烟效果好烹饪厨房每天都会产生大量的油烟、浊气和蒸汽。假如不及时排出，就会在厨房里彷徨，以至流入餐厅，污染客人的就餐环境。因而，在炉灶、蒸笼、蒸笼、烤箱等产生油烟和蒸汽的设备上方，必需装备强大的排烟设备，力图厨房每小时通风50-60次，使厨房真正产生负压区，营造新颖空气环境，便当烹饪人员辨认菜肴的口味。4.配料和烹饪原料的传输要便当配料和烹饪应在同一个开放的工作室内，配料和烹饪之间的间隔不应太远，以减少沟通的疲倦。客人提早预订的菜肴应有一定的工作台面或台架，以便暂时油炸。不要将一切配料的菜肴放在烹饪桌（荷载桌）上，以避免菜肴的紊乱次第。5.设置生鲜、消费刺身的场所和专用设备随着消费者愈加注重原料的新颖度和烹饪速度，大多数顾客希望在很短的时间内烹饪新颖原料。因而，关于新颖原料的屠宰，需求设计一个特殊的水池和控制台，以确保其在忙碌的用餐期间依然十分便当。消费生鱼片原料需求严厉的卫生和低温环境。除了对消费人员和操作有严厉的操作规程外，商业厨房设计和商业厨房设备配置也应充沛思索上述要素。设置相对独立的操作室，发明低温、卫生、便当的原资料贮存小环境十分有益。

2023-02-23

其中防火板分为国产的和进口的，相比较来说进口的更防划耐用。实木的快餐桌椅很受到大家的喜爱，但是由于其费用较高只有一些高档的餐饮店才会选择。它是天然原木材质是绿色环保的，用在快餐桌椅制作上很健康。曲木材质一般都是制作椅子来用的，因为它特别的性能可以根据客户的需求做成各种款式或者异形的产品。在进来中大部分椅子都是采用这种材质， 另外的三种材质一般快餐店用的比较少。像玻璃钢和不锈钢这些材质的主要领域是食堂餐桌椅。价格比较便宜，经久耐用，款式一般，没有什么特别之处，从学校出来一般都知道学校的食堂都是这种材质的桌椅。虽不起眼却也十分实用，关键是质量过硬，如果放在快餐店就会拉下整个店面的档次，除了一些小的麻辣烫和米粉店，基本不被选购。餐厅椅子颜色的搭配豪华的餐厅，餐厅椅子一般以黑白，棕色，金黄等色系为主色。给人以隆重的感觉，彰显大气典雅，提升餐厅的品味。而且颜色的搭配是一个色系的给人感觉比拟协调;如果是小型餐厅。餐厅椅子则可以大胆的选用跳跃的颜色，例如红色，黄色，蓝色等。再配以恰倒好处的搭配，不只可以让食客眼前一亮，增加食欲，还能给人耳目一新的感觉。

2023-02-23

一、消毒柜运用留意事项之沥干水分放入消毒柜的餐具需求充沛的洗净沥干，这样可以有效缩短消毒的时间，同时降低电能的耗费。同时，在消毒柜中摆放餐具的时分应尽量竖直放在层架上，这样能加速消毒柜内气体的流通。二、消毒柜运用留意事项之定期清洗在抵消毒柜停止清洁的时分，需求将 柜体 下端集水盒中的水倒出并停止清洁。在清洁消毒柜时需求先断开电源，用洁净的湿布擦拭柜体，切忌用水直接冲淋。假如消毒柜污垢堆积状况较严重，也能够用软布蘸中性清洁剂停止清洁。三、消毒柜运用留意事项之检查柜门消毒柜需求定期检查柜门封条能否密闭完好，封条破损会形成消毒过程中热量的流失以及臭氧的溢出，既降低了消毒效率，又影响了室内的空气环境。

2022-12-30

       2021年，疫情对厨房设备市场的影响已经减弱，新品类的用户心智也逐步形成。通过新品类的带动，厨房设备市场已经呈现出快速复苏的迹象，也加快了今年整个厨房设备市场的回暖。但随着互联网的发展，各种营销手段层出不穷，厨房设备企业在面临多种营销模式时，摇摆不定，无所适从。那么，湖北厨房设备带你了解一下现在的厨具销售技巧。       首要因素，了解市场       厨具市场在家庭中，厨具占有重要地位。市场分析表明，厨具行业已变成更好的销售行业之一，并且市场在进一步扩大。与其他销售行业正相反，厨房设计师所从事的是一个朝阳行业。目前，在厨具市场的整个销售额中，家具部分约占三分之二，嵌入式电器和抽油烟机占将近三分之一，而过去电器所占的销售额比家具部分要高的多。目前流行的厨房设计趋势是：复合封过、柔和色彩(特别是香草色)、浅木色材质、实木贴面或实木、大量的玻璃和金属、长把手、烟囱型的烟机和嵌入式电器。产品的舒适性、设计、安装便捷性是顾客决定购买的首要因素。       销售中的交际技巧       厨具行业对厨房设计师咨询能力的要求正在提高：您所面对的顾客不仅仅了解产品的质量和价格。在他们进入厨具展厅前，也已经非常了解厨具的报坐。作为厨房设计师只有认真地对待每个客户，才会得到客户的认真对待，作为一名专业厨房设计师应为客户提供全面咨询，并从客户的角度解答关于工艺、风格和功能等方面的问题。       策略至上       服务策略服务是促进终端达成的至关因素。客户购物时导购人员的态度也十分的重要，导购人员对自身产品的了解程度都是客户选购产品的首要原则。作为现代厨房用具产品因为它存在了太多的人性化的东西，好的服务更能凸显品牌的形象。产品创新策略近年来随着人们对厨房用具用品的需求越来越“功能化”和“个性化”，而智能始终是人们追求的方向。所以智能化设计将成为将来现代厨房用具的主流方向。智能设计在实用美观的基础上，又结合了其营销的方向性，让使用者能真正感觉舒适性和方便性。我想将来这样的现代陶瓷厨房用具能更促进销售和市场竞争。       总之，湖北厨房设备汇集更多厨房知识。厨房设备企业做营销只有做到了以上几点产品才能卖出去，才能赢得更多的市场份额。

2022-12-28

       很多朋友早上在餐厅工作时，通常找不到合适的企业来解决厨房油烟排放的定制问题。这样，一些朋友很可能会问，综合体应该有专门的油烟排放系统软件设计方案。厨房油烟怎么会出现问题？让我们向您介绍一下湖北厨房设备。       1.离心风机和油烟净化器组装在各餐厅企业自己的厨房和餐厅内，等待加工后，根据单独预埋件的管道将屋顶排出：       2.油烟净化器组装在各餐饮行业自己的厨房和餐厅。单独加工后，屋顶根据预埋件管道排出，但分别安装在商业综合体屋顶上；       3.各餐厅、厨房、餐厅共用文化排烟管道，组装油烟净化器和离心风机，根据文化排烟管道处理自身产生的厨房排烟气体.厨房排烟管井可直接排放到室外。这种处理方法，大排烟风机会影响小排烟风机的业务，可能直接导致排烟系统阻塞造成的差异；       4.各餐厅、厨房、餐厅共用文化排烟管集中排放，油烟净化器和离心风机在商业综合体文化排烟管末端统一组装，进行集中整改和排放。但这样，厨房排烟的综合能耗非常大，只要有厨房和餐厅的应用，就需要运行排烟风扇。如果工作压力和风量不平衡，离心风扇很容易损坏。       一般来说，我们可以看到，这种更传统的厨房排烟系统在实际应用中有很多不便。       厨房排烟工程必须合理规范，按照一定的规范执行，才能设计出优质的工程，有需要了解的，也可以直接咨询湖北厨房设备。我不知道您是否对厨房油烟排放设计方案有相应的了解？为了真正处理餐饮油烟污染及其通风系统问题，引入智能管理控制，借助更专业的厨房油烟改造企业提供的第三方治理服务项目，是一个合适的选择。

2022-12-26

       深受人们喜欢的商用洗碗机因强大的性能已被广泛使用，而且现在消毒餐具已被大众接受，所以商业用碗机也是不可少的清洗设备。下面由湖北厨房设备的小编给你讲解一下。       商用洗碗机的类别：　　1、揭盖式洗碗机：适合酒吧、小型餐馆。　　2、篮传式洗碗机：也称通道式洗碗机，适用于酒店洗碗机、单位食堂洗碗机。根据缸数区分可以分为单缸单喷淋、单缸双喷淋、双缸单喷淋、双缸双喷淋。　　3、传送式洗碗机：也称为长龙式洗碗机或履带式洗碗机：适用于工厂食堂、学校餐厅。可分为单缸单喷淋、单缸双喷淋、 双缸单喷淋、 双缸双喷淋。　　4、消毒中心洗碗机：消毒中心流水线由除渣机、分拣台、浸泡池、喷淋机、洗碗机、烘干机组成。　　商用洗碗机的功能：　　1、洗涤：全封闭式洗涤，不用抹布，切断传播途径。　　2、消毒：采用加热的洗涤用品：浸泡粉、消毒剂、洗洁精，足以杀死大肠杆菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒。　　3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具干燥光洁。　　　　4、多层保护：内胆是不锈钢的，外壳采用喷粉、电泳、磷化等工艺，不生锈，不磨损。　　5、低噪音：吸音、隔能，使洗碗机工作噪音不超过50分贝。　　　6、三维喷淋：三维密集淋刷餐具，冲洗，节约用水。　　7、节约时间：清洗速度可调，满足人们随吃随洗的需要。　　商用洗碗机有哪些优点：　　1、节省劳动力，大大降低劳动强度，提高工作效率;　　2、可以自由配置；　　3、噪音小，易于清洁。　　4、耗水量低，功率小，清洁成本低可以为清洁物体的“自由水”处理，烘干效果佳。　　湖北厨房设备小编提醒您使用商用洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非代替人工劳动，因此洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。

2022-11-26

厨房设计是根据国家相关规定和运营商的要求，规划和设计厨房相关空间和配套系统的专业技术，根据《餐饮服务生产经营场所食品安全操作规程》的要求，该区域包括以下区域：科宇厨业指与食品生产供应直接或间接相关的场所，包括食品加工区，非食品加工区和就餐场所。食品加工区：指食品经过粗加工、切割、烹调和准备的区域、专用房、食品储藏室、餐具清洗、解毒和清洁场所，分为清洁作业区，准保洁作业区和一般作业区。保洁员区：指对保洁要求较高的作业场所，以防止食品受到环境污染，包括特殊和备餐场所。特殊作业室：指直接进出和操作。包括冷盘室、花房、餐具室、餐具室等。餐食：指成品分拣、重新包装、配送和临时储存的特殊场所。准洁净区：指清洁作业区内需要清洁的作业区，包括烹饪场所，厨具清洗等操作场所。烹饪场所：指在煎炸、煎炸、燃烧、煮沸、烘烤和蒸煮过程中对加工和切割的生产品或半成品进行热处理的场所。厨余清除点：指浸泡过的食物和核接触物直接进入的场所，容器的存放和保持清洁。总务区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工、切割场所、餐具清洗消毒场所和食品储藏室。粗加工场所：指食品原料的挑选、分类、解冻、清洗、，不可食用的部分被移除。切割处：指粗加工食品被清洗、切割、称重、组装并加工成半成品的地方。餐具清洗消毒处：指直接进入食品的工具和容器清洗消毒的操作场所。非食品区：指办公室，更衣室、大堂、大堂酒廊、唱歌平台、非食品仓库、卫生间等不直接加工食品的区域。餐厅：指为客户提供餐饮的场所，但不包括餐厅、餐厅、大堂酒廊、，宋台等辅助餐饮场所。商业化厨房设计方法是将厨房的结构空间与运营商的需求科学有效地结合起来，将厨房所需的各个子系统要素科学有效地结合起来。科宇厨业、各种通道、操作空间、墙壁和隔墙、辅助系统设备、管道组件和操作人员是设计师需要熟悉的元素。设计技术包括设计理论原则和设计经验。设计理论是设计经验的升华，是指导设计工作的精髓。两者都非常重要，只有在实践中探索，口语教学无疑是费时费力的学习方法。无论是新手还是有多年工作经验的设计师，掌握和学习设计理论原理是提高设计水平的捷径。