夏季厨房设备清洗的重要性

       夏天餐饮业湖北厨房设备清洗应成为重中之重
       进入夏季，餐饮行业的火灾事故频发是一个较为突出的现象，究其原因，就是在厨房设备清清洗的油垢长期积存，遇到高温后极易产生火灾。
       多次参加灭火救援的消防官兵介绍，厨房设备清火灾因为着火点不好找，所以极难扑救，只能从排烟口向下灌水，"只要烟道内有明火，那么z少半小时才可以将火扑灭 更值得关注的是，如今很多小区都配备了底商，其中一部分被用来经营饭店，一旦这些饭店发生火情，将对居民生活造成影响。

       为防范烟道火灾发生，消防部门提醒相关业主注意以下四点：
       一、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每个季度要彻底进行一次清洗湖北厨房设备，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要专业厨房设备清清洗公司彻底清洗。
       二、使用合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。
       三、厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于厨房设备清火灾蔓延非常快，很可能出现灭火器用完火势还在蔓延的情况， 所以厨房间附近可以 配备"后备"灭火器以防万一。
       四、厨房用火不离人。厨房设备清火灾，起火原因多为厨房用火时"离人"。消防部门强调，各类餐饮场所，特别是小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。
       厨具是食物加工制造过程中的要用东西。厨具表面污染的微生物，可通过触摸方式而污染食物。因此做好厨具的消毒工作，亦是预防食物污染的有用办法之一。

       根据加工处理的食物类型，可对厨具采取不同的消毒要求与办法:用于加工熟食品和凉拌蔬菜的厨具，因这些食品往往直接被摄人人体，故对这类厨具的消毒完全干净，详细可参照“碗筷等餐具怎么消毒”中介绍的办法进行，用于加工待烧煮食品的厨具，因为这些食品还要通过烹调煮沸等加热消毒过程，才被摄入人体，此类厨具的消毒要求相对较低.
       一般的较为简便的办法是洗烫消毒法，即用开水(温度不低于80℃)浸烫厨具1分钟，对肠道传染病的常见致病菌均有相应的杀灭作用，若用0.1%氮亚明溶液擦拭或0.1%高锰酸钾溶液刷洗，也都能到达消毒要求。在厨具消毒中，若用同一种办法消毒上述两部分厨具时，应先消毒加工熟食与凉菜部分，然后再消毒另一部分，消毒后，还要小心注意将上述两部分厨其分开存放，以避免穿插污染。   不锈钢厨具在消毒上基本都知道高温消毒和蒸汽消毒等办法，可是关于一些比较大的不锈钢餐具就不行了，这个时候化学消毒就突出它的独特成效。对不锈钢餐具进行化学消毒：首先，将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能显露消毒液的液面；然后，餐具消毒完华后应运用流动水清理餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。在这里要注意了，运用餐具消毒剂进行消毒的浓度，就得到达该产品说明书规定的浓度；运用化学消毒时，应每时每刻替换消毒液，不行长时间反复运用；选用的消毒剂得是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能运用非餐具消毒剂进行餐具消毒。