如何高效利用厨房空间

       在科宇厨业项目中，酒店厨房设备的位置也是非常重要的一部分，那么如何合理利用空间呢?

       首先，厨房需要选择面积足够大的位置，使厨房与餐厅的大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。如果厨房设备数量少，动力不足，档次差，就会影响饭菜质量、菜品档次和就餐速度，没有好的效益。厨房是加工食物的地方。必须保证厨房设备的环境保护和卫生。附近无粉尘、烟尘、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮、遇水爆炸的物品。在同一楼层，厨房插座应远离卫生间，或方向不一致。
       厨房工程的各类工作区域，如主副食品主加工间和明档、售饭台、粗加工间、仓库、冷库、货运电梯等，应通畅通达，并尽可能缩短彼此之间的距离，缩短运输距离，提高工作效率。如结构区、相对独立区也应保证配套功能完整。如将粗加工间、拣选间、冷菜间布置在一起，便于运输和配合，减少工作量。
除油烟、送新风是厨房不可缺少的功能设施，应设在便于排油烟和通风的位置。同时也要考虑当地主要季风风向对厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染。尤其对于位于地下室的厨房，首先要考虑方便的通风和排烟口。
       厨房工程位于防火区，便于火灾报警。旅馆里的厨房设备很容易引起火灾。根据有关规定，有火源的厨房设备必须设置在结构相对独立的建筑物的防火区域内，以切断火源。应有足够的消防通道，便于消防人员控制。一旦起火，就很容易切断火源，扑灭火灾。
       完成后，厨房通道设计：通道是连接工作间和餐厅以及人流和物流的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、切断弯曲和矫直、并用通道，可以提高空间       利用率和工作效率，这是酒店厨房设备设计的重点。我们应该仔细考虑酒店厨房设备的设计。

       武汉厨房设备厨房工作区域布置设备需要注意哪些？
       1、空间
       从原材料的储存到清洗，切配和烹饪都是相关联的，应设计合理的操作空间。
       2、储存
       厨房内可采用吊柜，吊架，二层架等方便易存的设备，利用可储存食物空间，调理柜可储存蔬菜，肉类等待烹饪的食物。工作台可对蔬菜进行切配，对菜品的配菜，方便操作人员烹饪。
       3、操作
       从蔬菜摘除，清洗，切配及烹调，避免工作人员来回操作，应考虑其方便实用。
       4、排水
       在烹调中，食物的洗涤及炉灶的来回最多。建议把设备的位置调到距离不超过2米。星盆的排水管道，炉灶区的排水系统，应由排污沟排出。这样可以使用方便，有效的利用空间。
       5、设备高度
       工作台整体高度为：800mm，工作台存放区域尺寸在600mm之间，长度可根据厨房内的空间而定，可根据不同规格的设备制作。
       6、抽排系统
       排风是的重要部分，厨房内的无油烟等异味，保证人身健康。抽风柜，油烟净化器，运水烟罩等设备。烟罩的高度在650mm，宽度在1250mm，长度根据设备所产生的油烟设备而定。净化器能有效的净化油烟，使油烟无异味不影响人身健康。