商用厨房有什么功能间?

厨房设计是根据国家相关规定和运营商的要求，规划和设计厨房相关空间和配套系统的专业技术，根据《餐饮服务生产经营场所食品安全操作规程》的要求，该区域包括以下区域：科宇厨业指与食品生产供应直接或间接相关的场所，包括食品加工区，非食品加工区和就餐场所。

食品加工区：指食品经过粗加工、切割、烹调和准备的区域、专用房、食品储藏室、餐具清洗、解毒和清洁场所，分为清洁作业区，准保洁作业区和一般作业区。

保洁员区：指对保洁要求较高的作业场所，以防止食品受到环境污染，包括特殊和备餐场所。

特殊作业室：指直接进出和操作。包括冷盘室、花房、餐具室、餐具室等。

餐食：指成品分拣、重新包装、配送和临时储存的特殊场所。

准洁净区：指清洁作业区内需要清洁的作业区，包括烹饪场所，厨具清洗等操作场所。

烹饪场所：指在煎炸、煎炸、燃烧、煮沸、烘烤和蒸煮过程中对加工和切割的生产品或半成品进行热处理的场所。

厨余清除点：指浸泡过的食物和核接触物直接进入的场所，容器的存放和保持清洁。

总务区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工、切割场所、餐具清洗消毒场所和食品储藏室。

粗加工场所：指食品原料的挑选、分类、解冻、清洗、，不可食用的部分被移除。

切割处：指粗加工食品被清洗、切割、称重、组装并加工成半成品的地方。

餐具清洗消毒处：指直接进入食品的工具和容器清洗消毒的操作场所。

非食品区：指办公室，更衣室、大堂、大堂酒廊、唱歌平台、非食品仓库、卫生间等不直接加工食品的区域。

餐厅：指为客户提供餐饮的场所，但不包括餐厅、餐厅、大堂酒廊、，宋台等辅助餐饮场所。

商业化厨房设计方法是将厨房的结构空间与运营商的需求科学有效地结合起来，将厨房所需的各个子系统要素科学有效地结合起来。科宇厨业、各种通道、操作空间、墙壁和隔墙、辅助系统设备、管道组件和操作人员是设计师需要熟悉的元素。设计技术包括设计理论原则和设计经验。设计理论是设计经验的升华，是指导设计工作的精髓。两者都非常重要，只有在实践中探索，口语教学无疑是费时费力的学习方法。无论是新手还是有多年工作经验的设计师，掌握和学习设计理论原理是提高设计水平的捷径。