2022-04-29

      备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。接下来湖北厨房设备厂告诉您备餐间设计要注意以下几个方面:      一、备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。      二、厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解诀了若干饭店陈设屏风的问题。      三、湖北厨房设备厂表示备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题：      1、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。      2、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

2022-04-20

      由于厨房特殊的专业需求，对于设计师以及设备的品质都有极高的要求。一般的厨具销售商，只会简单设计图纸、配选设备。就容易出现以下两种情况：以你的意见为主，不提参考意见，后期运营产生多种问题；为求盈利，多配高配设备，而不是从实际需求考虑，这样厨房的投资费用就比较高。      为了更好满足客户的个性需求，提供更专业的设计、设备以及服务，武汉厨房设备为您推荐商用厨房集成定制服务商-科宇厨业。武汉厨房设备是一家集厨房设备、制冷设备生产安装一体的大型企业，累积多年的专业知识和经验以及完备的产品线和尖端的工程师团队，能够基于不同的客户需求，提供量身定做“交钥匙式”的整体餐厨设计和设备安装。      武汉厨房设备携专业厨房设计师，在充分考虑客户的需求基础上，结合商用厨房的潮流与趋势，为您度身订造更适合的设计方案。根据不同的商业定位，科学布局规划 、优化设备配置，选配智能厨具设备，减少厨房对人员依赖。不仅使厨房空间及工作位置合理安排，生产流程畅通，提高工作效率，还可帮您节省更多投资费用。真正建立起集餐厅整体设计、设备定制、餐厨设备销售、餐饮管理、售后服务于一体的综合服务模式。

2022-04-14

      烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理调配，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，湖北厨房设备厂告诉你酒楼厨房设计必须符合以下要求：      1、配份与烹调原料传递要便捷配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。宾客提前预定的菜肴，配制后应有一定的工作台面或台架，以暂放待炒。不可将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台(打荷台)上，以免出菜次序混乱。      2、抽排烟气效果要好，烹调厨房每天会产生大量的油烟、烛气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。      3、烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的色、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应在同一平面，不可有落差，更不能有台阶。      4、要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，湖北厨房设备厂认为对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的专用水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有严格的卫生和低温环境，除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外，在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。      5、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温（在没有安装空调或新风设备的情况下）正常在28-32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、 炸、煎、烤、炖等设备以满足出品的需要。

2022-04-07

一、武汉厨房设备商用厨房设计主要决定投资成本：包括设备购置、辅助设施、施工费用等。1、增加设施就增加施工费用，设计不到位，工程协调就不能到位，走一步看一步，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，也为建设投资带来不应有的费用。2、辅助设施设计包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也为建设投资带来不应有的费用。3、设备选用商用厨房设计首先确定选用的商用厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性投资和运营的使用成本。二、武汉厨房设备商用厨房设计决定空间利用率与工作效率一般商用厨房的面积都有限，有效的面积与空间的利用是厨房设计首要解决的问题。只有科学高效的商用厨房设计，厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备先进，操作使用方便，才会使厨房整体工作效率提高。三、考虑商用厨房后期的运营成本商用厨房设计决定商用厨房运营成本方案确定后，商用厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，都会增加厨房运营成本。选择节能环保的设备，尤其显得重要。四、商用厨房设计影响经营主体的对外形象在设计中是否能体现餐厅的档次，这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。厨房油烟、噪音、热气进入餐厅，都会使餐厅的形象大打折扣。所以，不是投资成本越高的厨房就越能体现档次，而是更加科学的设计才能体现经营者的用心。五、商用厨房设计决定厨房工作环境质量创造空气清新，操作方便，安全舒适的厨房工作环境，可以大大提高厨房员工工作效率。也与经营者利益是一致的。设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。以上就是重庆科宇厨房设备有限公司为您介绍的关于武汉厨房设备对于商用厨房设计应该注意的几点，如有不了解得欢迎与我们联系!

2022-03-29

      制冰机是一种常用于厨房设备的制冷制冰设备，使用频繁，易失效。在做好制冰机保养维护工作之前，必须了解制冰机的工作原理。接下来就与湖北厨房设备厂来了解一下吧。      一、制冰机的工作原理：      1、制冰水压力太小或不含有水，冰将停止工作。      2、冷凝器由冷凝温度自动控制，冷凝温度高于25度时自动启动，冷凝温度低于20度时自动停止。      3、制冰机内的冰箱装满冰时，落下的冰不能掉下来并托住滑板。当滑板30秒不能复位时，它会自动停止。冰面取出后，当关机时间为3分钟时，滑板复位，机器重新工作。      4、冰厚传感器安装在冰模座的前面。当冰厚传感器离开工厂时，冰桥的厚度调整到10毫米左右。如果需要调整，可以顺时针旋转冰厚传感器的调节螺钉，以增加冰桥的厚度，并逆时针减小冰颗粒的厚度。冰颗粒的轻微凹陷是一种正常现象，是一种独特的设计形状。      5、正确地连接到供水，上电电路控制板上的制冰机，水位首先确定，作为对进水阀打开时，所述水箱与水较少时的水位达到一个比预定热气体电磁阀被打开时系统压力平衡。该系统的压力平衡，压缩机启动延时30秒后60秒延迟汞水泵送操作循环，水流经冰冻结温度下降模式是，当冰达到冰模具热气体电磁阀的一定厚度被打开时，热透冰模冰模具中的制冷剂气体流被加热，当冰块放入储冰盒滑动。推板当溜冰鞋和下降迅速复位，从而结束冰和新的主的制冰过程中。      二、故障检测的基本步骤      1、在维护前，首先检查制冰机是否符合说明书的要求，实施可靠的接地措施，确保维护和使用的安全。如果出现脱落、断线、短路现象，检查制冰机的电气接线，如出现类似情况，应依次消除。      2、检查制冰机的绝缘，逐步排除。      三、湖北厨房设备厂保养的基本步骤：当制冰机发生故障时，其症状会在各种情况下反映出来。因此，在维修前应仔细、彻底、全面地检查。可分为以下步骤：　　听：听使用各种反射和叙事的过程中出现的情况的用户。机器运行的声音是正常的。　　看：蒸发器表面结霜程度，检查管路系统，特别是焊接处是否有油渍。制冰机制冰、脱冰情况。看水路情况，是否漏水或堵塞。

2022-03-24

 商用厨房设备本身非常耐用，但是由于其特定的使用条件，许多商用设备在达到其使用寿命之前就已报废。 例如，厨师通常使用的炉子，水龙头通常先被打破。 并不是说水龙头的质量不好，而是主人喜欢用勺子砸它。 必须将其破碎，然后将锅圈和耐火材料破碎。 在长期高温下，它不可避免地会散落下来。 此时，科宇厨业建议应立即进行维修。 如果长时间不进行维修，则炉子表面会烧毁，并且炉子会掉落。 我曾经遇到一家公司，该公司的双炉灶在外观上完好无损。 由于半年没有用，炉子经常被浸入水中，用工具将耐火材料轻轻撬开，整个炉子掉下来。 装修厨房后，火炉无法移动，因此必须对其进行维修。 我也看到了一个严重的现象。 一间农舍邀请我对厨房设备进行全面检修。 检修抽气设备时，令我惊讶的是：排风扇柜的一侧轴承已磨损，所以只剩一圈了，这很危险，如果皮带扭曲，会造成很大的问题。 因此，定期进行定期维护非常重要。 如果有问题，请勿维修。 那时，这不仅很耗时，而且很昂贵。 如果设备出现故障，则必须更换设备。        厨房设备使用不当会大大缩短厨房设备的使用寿命。 如何保养厨房设备是一个非常重要的问题。 今天，科宇厨业将向您说明定期维护厨房设备的好处        1、预先建立一套完整的设备文件，以避免为日常维护更换备件的麻烦，并准确地找到更佳的匹配零件 。         2、 炉子经常定期清洁燃烧器头上的积炭，以确保炉子获得更佳燃烧价值并提高工作效率。          3、 定期对制冷设备进行维护可使设备具有更佳的运行效果，避免功耗，制冷效果差，烧坏压缩机并影响工作，增加能耗并延长设备的使用寿命。          4、 定期清洁通风橱，通风管和通风橱可确保设备达到更佳工作效果，并防止发生严重的安全隐患，例如火灾。          5、 定期对电气设备进行维护可以及时发现线路故障，避免突发性故障，并经常在关键部位添加润滑剂，以确保设备的正常运行并延长设备的使用年限。

2022-03-17

餐饮业厨房设备时能耗较大的部门，为了节约能耗，加强节能管理，根据能源结构的调整及厨具设备使用实际情况，制定出厨房设备操作管理办法，注重细节，建立良好的工作规范。接下来科宇厨业带你了解厨房设备为节约能耗应该建筑怎样的工作规范。      1、用油：按规定量使用，不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用，干净油炸干净菜品，用过的油加工其他东西；      2、灶间：收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费；      3、调料：用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃；      4、操作设备：平时注意日常设备的清理的保养，爱惜操作设备，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命；厨房设备为节约能耗应该建筑良好的工作规范      5、保鲜冰柜：科宇厨业建议尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命；      6、洗碗间：洗碗时严禁大开水龙头，和洗洁精的浪费，餐具盆洗；      7、化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水；      8、常用厨房工具：常用小工具（油壶，去皮器、小刀等）分人负责，节约使用，保管妥当，减少报损和丢失。      9、后厨下脚料：尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜；      10、蒸柜：合理安排工作程序，将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制；      11、配菜：正确改刀，减少浪费。青菜架要经常检查，确保不要腐烂变质；      12、食品与原料：食品或原材料，注意在保质期内使用，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时通知店长，查看库存，减少损失；      13、收档：收档时不要浪费，尽量回收做到二次加工再销售。

2022-03-08

只有设计合理的商用厨房酒楼的厨房设备才能满足企业的专业和个性化需求。所以厨房的设计很重要！接下来给大家介绍一下湖北厨房设备对于厨房设备的一些需求。   　在很多人的观念里，厨房是最乱最乱的地方，尤其是集体的地方或者商业的地方，厨房是所有商家最忌讳让外人进入的地方。然而，随着社会的发展，人们越来越重视食品安全，酒楼的厨房设施也越来越透明。一些餐饮企业推出了“透明厨房”或“开放式厨房”，允许客户实时监控厨师和厨房环境。一个干净、整洁、设计合理、低噪音、节能的厨房设备在厨房酒楼里，无疑能为企业吸引到很多客户。　　首先，确定工作流操作的效率　　虽然图纸上没有标注各种工作流程，但规划设计是基于处处工艺顺序的原则，也处处体现了工艺顺序。厨房工作流程的效率能否得到保证，主要体现在厨房的布局设计上。规划设计一定要认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，使流程顺畅高效。厨房布局设计是一门软科学，主要依靠操作思维和设计技巧，不需要额外投入就能优化厨房功能，提高工作效率。　　其次，确定厨房的适当功能　　厨房的功能主要取决于厨房酒楼厨房设备的布局设计。厨房有大有小，但基本功能缺一不可。厨房太小的话，不能设车间，但也要考虑设计的功能部分，按照工作流程和工艺步骤进行设计，不漏步骤，不漏物品。　　第三、确定辅助系统的设计　　设计过程中的所有环节都是有机联系的。区域划分、通道设置、车间划分、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切相关，一个变化会影响其他酒楼厨房设备的变化。厨房结构尺寸确定后，设备决定了车间的大小，车间的大小决定了区域的划分，进而制约了通道的设置。如果设备布局发生变化，水、电、排烟等辅助设施也应相应改变。必须反复考虑，多次调整，不可能一步到位。　　第四、商业厨房的设计布局具有长远影响　　商业厨房的设计布局一旦实施，就完成了砌墙、设门、水、电、排烟的施工，成为一种固定的形式。即使发现问题，也很难改变，有一定的不可改变的持久性。因此，商业厨房酒楼厨房设备设计布局的优化程度对厨房的效率有着长期的影响。　　以上是湖北厨房设备介绍的商用厨房设计必须满足日常需求和个人需求的相关内容，可供厨房充分发挥优势时参考。        

2022-03-03

　　餐厅的厨具使用频繁，一些湖北厨房设备不注意保养会增加餐厅的财务支出。但是你对餐厅的厨具保养了解多少呢？　　厨房是水多的区域之一，有业主担心自己的厨具受潮变形。事实上，许多厨房用具和橱柜都经过防潮处理。但不应直接冲洗或长时间冲洗，以免受潮损坏板材。如果橱柜表面沾有水渍，应立即用干抹布擦干。如果难以擦拭，可以用厨房油污清洁剂和南瓜布轻刷，锅碗瓢盆等物品尽量晾干后再放入柜内。同时，应避免尖锐物体直接划伤表面。不要用钢丝刷刷。开关门板不应太硬或超过开启角度、合页和金属部件，以避免长期积累水渍。　　餐厅厨房设计是指各种餐饮行业厨房的总体布局设计及相关辅助设施设计。从建造厨房的技术角度出发，进行工艺规划、区域划分、设备布局、设备选型等。针对餐厅、食堂、快餐店的厨房进行，从整体上优化工艺和空间设计。对厨房的辅助设施，如排油烟、新风、给排水、供电照明、节能降噪等进行了设计。　　厨房设计作为一门独特的设计技术，运用了运筹学、管理学、几何学、设备技术、供配电照明、给排水、通风等多门学科。在厨房有限的结构空间内，按照各餐饮行业厨房的工艺流程和管理流程进行设计。与一般的建筑结构相比，涉及到的技术范畴很多，如水电、通风、排烟、各种设备设施等。具有高设计精度、高密度和高流量功率。所以在所有建设项目中，属于技术复杂的一类工程项目。　　以上内容是科宇厨房设备有限公司为您介绍的与湖北厨房设备厨具维修知识有关，可供厨房充分发挥优势参考。

2022-02-22

      1、每天派专人清洁并消毒食堂的内部，外部和周围，以确保食堂干净整洁。      2、认真改善食堂的环境卫生，持有健康证明，严格控制食物购买，禁止购买变质食物。      3、自助餐厅员工发现咳嗽，腹泻，发烧，呕吐和其他疾病，不允许工作，只有治愈后才能恢复工作。      4、自助餐厅的工作人员每天应清洁工作服，不允许用手抓住煮熟的食物。餐具应在每餐时进行消毒或使用一次性餐具。      5、服从学校的管理，与主管合作，并在规定的范围内控制利润。如果检查员不符合生活水平，则扣除500元人民币。      6、食品加工过程应符合卫生标准。因变质食品引起的中毒事故，一切经济责任由责任方承担，其他责任由有关部门确定。      7、食堂员工必须穿着统一，并且不得佩戴珠宝，长指甲，吸烟等，以确保个人卫生的员工。如果发现上述违法行为，一次将被扣除50元。      8、严格禁止食物储藏分类，摆放在架子上，及时处理变质或过期的食物，出售变质，有害和过期的食物（肉类必须有检疫证明，其他食物必须拥有证书等）。      9、食堂承办商应团结，互相帮助和互相承认，每天每顿饭使用统一的菜单，并在每顿饭前在食堂厨师之间讨论菜单（质量，数量，工艺），不得随意更改。如果食堂承办商之间发生争执，则扣除200元，而肇事者扣除400元。      10、监督员监督食堂的整个过程，并严格控制食品的进口，质量和利润。确保没有健康和安全事故。      以上是武汉厨房设备为您介绍的食堂十大安全措施，武汉厨房设备针对各区县酒楼量身定制打造完美厨房，集研发设计、制造安装为一体的服务制造商。欢迎您到公司洽谈合作！