2022-07-06

你知道吗？像商用蒸烤箱、蒸柜、洗碗机等商用厨具都离不开蒸发器，它的工作原理是通过能量转换使水温变高，从而产生出蒸汽或热水。但是使用一段时间后，很多人都会遇到类似蒸汽不足、电热管烧坏、漏水等等麻烦，其实在大多数情况下，这些故障发生的原因都是由于蒸发器的水垢没有及时清理，湖北科宇厨业的小编整理了蒸烤箱水垢的危害以及如何清理的小建议，供大家参考。一、水垢对蒸发器的危害蒸发器经过长时间运行，不可避免的出现了水垢、锈蚀等问题。其危害主要表现在以下几个方面：1、容易造成金属腐蚀、变形甚至烧损蒸发器水垢的危害就是腐蚀，它会慢慢的侵蚀蒸发器本体，对蒸发器产生巨大危险因素。它会使蒸发器变形造成换热面不均匀，导致压力不平衡，情况严重的甚至有发生事故的风险。2、降低热效率因为水垢的热导系数只有钢材的几十分之一，所以当换热面结垢后会使传热受阻，为了保持蒸发器一定的热力，就需要提高加热器的温度，既浪费了能源，热效率又得不到提高。3、影响水循环蒸发器出现水垢情况时会使蒸发器水管中的结垢增多，管内的流通面积减少，会增加水循环的流动阻力，出现严重时会完全堵塞，长久如此会破坏管道，影响设备正常使用。4、增加运行成本由于水垢影响蒸发器热量的传导，所以会提高能源的消耗量，而加大能源输出就会提高运行成本，造成使用成本过高。二、对于蒸烤箱的水垢该如何清理呢？注意：清洗运行需要完成整个过程，若半途终止，下次开机还会出清洗界面。1、自动清洗——首先自动添加清洁剂（烤箱专用清洁剂），然后蒸汽加热软化油脂；接着内置喷头旋转喷射【专利设计】，均匀清洗内胆；再到自动烘干，一气呵成，完全由机器自动完成。2、手动清洗——手动清洗內膛推荐步骤如下：a.    蒸的模式15分钟，软化油脂；b.    开门，喷烤箱专用清洁剂，均匀喷在腔体表面；c.    关门，再蒸的模式10分钟，加速油脂溶解；d.    水枪清洗；e.    顽固污渍可以百洁布擦洗。商厨设备的蒸发器需要定时清除水垢，不仅大大减少燃料消耗，还能避免隐患，延长蒸发器的使用寿命。以上就是湖北科宇厨业小编带给大家的内容，想了解更多行业资讯，请多多关注湖北科宇厨业官网。

2022-06-27

学校厨房、酒店厨房、企事业单位厨房等大型商用厨房，商用厨房设备每天都在被频繁使用，因此，厨房设备的安全问题是重中之重，一旦出现事故，就会造成很大的损失，所以需要做好厨房的安全防范措施。1、厨房里所有设备都需要定期检查，特别是燃气管道、阀门每天都需要检查，防止燃气泄露。如发现燃气、燃油泄漏，先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的燃气罐需要一起管理，燃气罐要和灯具、明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不易燃烧的材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、商用酒店厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内使用的各种炉灶，应选用经质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。6、商用厨房设备里应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一些量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。7、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

2022-06-21

因此在开一家餐厅或者酒店时，厨房设备的选购时非常重要的，在开店时就要做好商业厨房的筹备工作，具体的筹备方案如下：(1)首先要市场调查，包括服务的方向、经营的菜系、经营的规模、服务的对象、厨房的大小、厨房的功能和厨房需要的设备和资金都要有明确的计划。(2)了解国家和地区的相关法律法规，咨询建筑、卫生、环保、消防等公用设施以及所在地的物业管理等相关部门的规定，对于具体要求要有具体的解决办法，有些地区在建设厨房中，必须先将设计图纸进行上报审批，审批后方可施工。(3)积极征求餐饮业资深人员的意见，还要聘用有经验合适的厨师长。因为他们对厨房的工艺要求、配套设备及资金的投入等情况都是比较了解的，这样可以为厨房的设计提出有价值的建议，使厨房的设计更实用和完善。(4)收集、了解有关厨房设备的技术资料与价格，对厨房所需的设备有清楚的了解，特别是一些新技术、新设备的功能、性价比、优点、能耗、设备的外形尺寸和操作过程以及维修等细节都要有很明确的了解。既不要被广告所迷惑，也不要轻易地放过机会。有一些功能先进的设备和节能技术可以有效节约设备投资和运行成本。(5)向设计人员提供厨房平面图和厨房设计的技术要求。厨房平面图力求准确，厨房内的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到图纸上，更好同时提供电子版图纸，技术要求也要尽量详细。(6)厨房设计不仅仅是工程设计人员的工作，也是厨房管理人员的职责。厨房管理人员提出准确完整的技术要求，吸纳设计人员的好建议。紧密协调，默契配合，是完成一个科学高效的厨房设计方案的前提。(7)在多个方案中优中选优。一个好的建议，弥补一个疏漏，就足以抵销设计费用，更可带来长久的高效与效益。在选择设计公司时，应该了解其是否有类似厨房工程的相关设计经验，是否有水电、通风等方面配套设计的能力。(8)餐饮业经营面对激烈竟争的市场，存在经营效果、运作机遇等许多不可预见的因素。在厨房设计工作开展前，饭店的经营者把上述工作做好了，可以减少不可预见的因素带来的负面影响。(9)做好上述技术准备工作，问题都做到心中有数，厨房的设计技术要求也就具备了，完全避免了中途再去研究了，否则造成误工费时以及花费不必要的费用。以上内容就是餐饮业商用厨房工程的规划和运筹，在充分考虑客户的需求基础上，结合商用厨房节能环保的潮流与趋势，为您量身订造最适合的流程布局设计方案，实力解决您的厨房工程需求。

2022-06-17

对于商用厨具的选择，湖北厨房设备制造商应注意以下几点：对于不锈钢商用厨具，必须了解不锈钢板的厚度和型号。不同的不锈钢型号有不同的应用范围。如果黑心厂家使用厨具领域不能使用的材料，会严重影响商用厨具的使用寿命！在选择商用厨具时，要注意厨具的角落处理细节和板材的使用，防止非法厂家以次充好。1、安全原则人身安全至关重要。在商用厨房设备的设计中，首先要考虑安全风险，避免过度尖锐的设计。该设备符合人身安全的原则。从材料的选择到安装过程，我们都应该在每个细节上实施安全原则，以确保人们在使用过程中的安全。 2、人性化原则厨房的操作应该有一个合理的过程。在厨房设备的设计中，各部分的布局必须按照正确的工艺进行设计，从整体间距布局到炉高到吊柜位置的详细设计，直接影响效率和使用方便。参照厨房操作程序，进一步加强人员定位和双关原则的设计，避免工艺混乱和顺序碰撞，提高厨房整体输出效率。3、卫生原则厨房布局应符合食品药品监督管理部门的刚性要求。整体移动线设计严格防止生熟食品交叉和清洁污染，在冷盘、快餐花等特定区域设置预入口；因此，配置设备应具有防蟑螂、老鼠、蚂蚁等功能，以确保整个湖北厨房设备的内部质量。4、防火原则商用厨房设备的表面应防火。厨房设备的表面应为不燃和阻燃材料。燃气设备应配备漏气感应装置和自动熄火装置，以防止空气燃烧和气体泄漏。5、审美原则商业厨房的生产需要考虑整体美观。根据现场的实际情况，所有设备必须对角，更多地参考欧洲白钢空调结构，使整个厨房呈现出简单、大方、卫生的视觉效果。

2022-06-01

湖北厨房设备商业厨房项目的四个设计要点：1、功能商业厨房的设计注重功能。只有在功能齐全、功能强大的情况下，整个烹饪过程才不会受到影响，美味的食物才会烹饪出。 2、地区烹饪一般厨房面积占总用餐面积的20%，Z不能低于10%左右。毕竟，厨房的空间应该足够才能避免拥挤。 3、通风厨房的排烟和通风问题非常重要。排烟和通风涉及厨师的工作环境。如果你想烹饪出好的食物，必须营造好最初的工作环境，厨房的气味不能进入餐厅。 4、消防用于消防的商用厨房设备必须符合消防、健康和环保法规，以确保安全并避免损坏。在供水、供电、通风等配套方案的设计中，也应有一套成熟的流程。湖北厨房设备商用厨房设计注意事项：在商业厨房的设计中，通风至关重要，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气循环，温度合适。由于厨房使用频率高，中国烹饪油烟大，通风是首要保证。厨房排烟系统主要由烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体通风装置组成，可根据实际情况选择油烟净化器的类型和运行模式。安装油烟净化器前，应首先计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排气量。湖北厨房设备商用厨房装修注意事项：除此之外，厨房内还设置了暗流沟，有时厨房里的水和污垢会落在地上，可以及时冲走，保证环境卫生。此外，还应考虑整个厨房的灯具设计，特别是烹饪太和操作台，以确保充足的光线，使其易于使用。除了这些装饰外，还应注意地砖必须防滑，以确保员工的安全。瓷砖也可以贴在墙上，便于清洁。

2022-05-27

抽烟机为什么不抽烟？也许其排气系统管堵塞，或安装不合理，或其挡板未打开；也许叶轮损坏，或翻转；也许排烟系统管堵塞；也许其电机损坏或其他常见故障。武汉厨房设备建议当发生不吸烟时，应立即检测故障，以防损坏其应用。 如何判断吸烟机的常见故障 1、听声音 我们可以把它的排气量调整到高级，然后仔细听噪音，如果它产生的新闻是呜呜，表明吸烟机 没有问题，如果它发出其他噪音，这意味着它的通风口堵塞，必须进行运输。 2、看看叶轮 ，你也可以检查叶轮的运行状态。如果叶轮顺时针旋转，则表明吸油烟机没有问题。如果相反方向旋转 ，则不易引起排气，不能消化和吸收厨房油烟。如果叶轮损坏，则需要再次拆卸和更换叶轮。 3、打开吸烟机时，如果电机 不吸烟，则不能应用其他功能。如果没有嗡嗡声，则表明其电机 有常见故障。此时，我们可以点燃蜡烛，仔细检查电机是在进气还是吹风机。如果是吹风机，表面电 机会翻转，如果是进气，可能是电机的风扇叶片变形。 4、清洁电机 如果吸烟机使用时间过长，电机未能按时清洁和维护，油渍将逐层粘附，大大降低了吸烟机的吸烟效率。此外，一些部件的异常可能会导致。抽油烟机发出异响怎么办？1、轴承运转时有吱吱声，一般是轴承无油引起的，此时，拆下轴承，加入适量润滑油；2、如果有啁啾声，通常是由于干燥或缺少润滑油引起的，此时加入适量润滑油；3、如果有咔嗒声或吱吱声，则轴承球损坏。如果电机长期不用，润滑油干燥，只需添加适量的润滑油即可。吸油烟机异响的原因是什么？1、通风机安装不牢固，吸油烟机安装不牢固，会产生异响。这就是吸油烟机与墙壁产生共鸣的原因。此时，我们需要再次修理吸油烟机，应根据家庭身高合理安装。2、排烟管过长，死弯 油烟机排烟管弯曲越多，压力损失越大，吸力越小，容易导致排烟不良。因此，排烟管应尽可能缩短转弯半径，以确保排气顺畅，提高排烟效果，降低噪音。 3、油烟机需要及时清洗 油烟机长时间不清洗，电机、涡轮、油烟机内表面油污过多，风扇重量不平衡，造成损坏 烟雾发生器声音大，振动大。 4、止回阀安装不当 对于带止回阀的油烟机，检查是否完全打开。.无气 使用吸油烟机时，应保持厨房空气循环，防止厨房空气产生负压，确保吸油烟机的吸力。武汉厨房设备温馨提示：一般吸油烟机可分为以下系统： 风机系统：涡轮、电机、蜗壳 过滤系统：烟罩、过滤器等 排气系统：风管和止回阀。 如果有异常噪音，主要取决于它发生在哪里。一般来说，如果有异常噪音，则不应被视为电机问题。使用 可能需要很长时间，风扇内的风道堵塞，导致排烟和噪音堵塞，可通知制造商人员上门维修。

2022-05-23

餐饮商用厨房设计是指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建商用厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对商用厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。 因此，在所有建设工程项目中，它是技术最复杂的工程项目类型之一，厨房的设计决定了许多重要因素。一、湖北厨房设备厂厨房设计主要决定投资成本：包括设备采购、配套设施、施工费用等。      1、设备选择厨房设计首先决定选择的厨房设备和各种功能区的面积分配。 面积分配决定选择的设备种类和数量，设备的选择决定设备型号的等级，都影响一次性投资和运营的使用成本。2、辅助设施的设计包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、降噪降温等设施。 辅助设施的设计不充分，这给厨房带来风险，也给建设投资带来不必要的费用。3 .增加设施会增加施工费用，设计不足，工程无法协调，一步一步走，无法统一计划施工，必然会引起再施工，给建设投资带来不必要的费用。二、考虑厨房后期的运行成本      厨房设计决定厨房运行成本方案确定后，厨房施工完成，厨房运行成本也确定。 主要出现在水和电的消耗费用中。 所选设备的功率过大，无效设备开启过多，厨房运行成本增加。 选择节能环保的设备特别重要。      三、厨房设计决定空间利用率和生产力      一般厨房的面积有限，有效的面积和空间利用是厨房设计的首要解决问题。 科学高效的厨房设计、厨房设计流程合理，各工种合作方便，设备先进，操作方便，能提高整个厨房的生产率。四、厨房设计决定厨房工作环境的质量创造空气清新、操作方便、安全舒适的厨房工作环境，可以大幅度提高厨房员工的工作效率。 也和经营者的利益一致。 设计师也要从设计理念、设计技术出发优化设计方案。 充分考虑各种因素，以厨房设计科学合理、各工种协调配合方便、设备先进、操作方便为前提，在通风排烟、降温噪声降低、采光照明、卫生清洗方便等方面设计。为了更好地满足客户的个性需求，湖北厨房设备厂根据不同的商业定位提供更专业的设计、设备、服务，科学布局计划、优化设备配置，选择智能烹饪器具设备，减少厨房的人员依赖。 合理配置厨房空间和工作场所，不仅可以使生产过程顺利，提高生产效率，还可以节约更多的投资费用。 真正构建餐厅整体设计、设备定制、料理设备销售、饮食管理、售后服务一体化的综合服务模式。

2022-05-20

　制冷设备，顾名思义就是用来冷藏东西的冰箱。家里的冰箱和冰柜都是制冷设备。一些大工厂也使用冰箱，但使用的空间非常大。在这种情况下，我们称之为冰箱，温度一般都很低，而且密封性很紧，所以，在使用制冷设备或一些大型冰箱时，我们应该注意什么？湖北厨房设备厂告诉你：　　1、制冷压缩机组的保护已预先设定，无需调整，制冷机组的冷凝器应定期清洗；　　2、冷库的使用者只需关闭电控箱内的开关，电控箱面板的开关就放在开关的位置上；　　3、始终检查并确认电源线的电压是否符合要求。电压为380V 10%，三相四线或五线；　　4、围绕制冷压缩机不把他们的东西，不应被冷却风扇之前堆叠的物品，从而不影响制冷效果；　　5、严禁用水接触电器件和电脑控制柜，以免损坏。此外，不应随意拆卸冰箱组和电气腔元件。同时，不连接控制柜内的其他电器的电源；　　6、观察控制柜的运行情况或温度表的变化，严格控制贮存量，每日贮存量不得超过总贮存量的15%，这是有效制冷的关键。此外，还要定期观察蒸发器除霜情况。制冷设备保持干净卫生的运行环境。保持制冷设备安装环境的卫生，能够达到延长制冷设备寿命的目的，湖北厨房设备厂表示如果制冷设备处于较为恶劣的环境内，对于关键的配件寿命影响非常大，尤其针对很多水冷式制冷设备，对于环境的要求更高，保持干净的使用环境，对于减少制冷设备产生的污垢为题，起到至关重要的作用。

2022-05-11

一款吸力再高、质量再好的烟机，你没有正确的保养它，它的寿命也不会太长，正确的保养油烟机，能让它持久如新，使用寿命更长。湖北厨房设备将带您学习怎样保养厨房油烟机。1、使用前后的保养在打开燃气灶前1-2分钟高速档启动烟机，其后再根据厨房烟气大小变动高速或低速。距烟机很近的窗户应关严，把门开一条缝，防止形成比较大的空气对流和及时补充厨房内空气。2、机身表面的保养在油烟机启用前，用微湿的抹布蘸上洗涤灵（不要兑水）擦拭机身和风轮，待干透后，防止油烟粘附的“清洗剂涂层”就做好了。使用一段时间后如果感觉机身摸上去发粘，就是要清洁机身的时候了，这时用80℃的热水直接清洗机身，就可以把油污清洗下来，然后再涂一遍洗涤灵保护层即可。3、油网的保养方法一：先在储油盒里撒上薄薄一层肥皂粉，再注入约三分之一的水，这样，回收下来的油就飘在水面上，而不是死死凝结在盒壁上了，等废油将满，倒掉后再如法炮制。方法二：在盒内贴上一层保鲜膜，保鲜膜要有一部分超出储油盒外，完全盖住原有的盒内表面，让油烟吸附在保鲜膜上，每隔一段时间抽起置换即可。4、湖北厨房设备烟机内部的保养以上的防油保养方式，可以确保油烟机的外观保持干净，但是在使用中，仍会有30%的油烟进入并附着在油烟机的内腔，影响油烟机的排烟功能，如果想把油烟机内部清理干净，必须要拆洗烟机。然而很多人都对烟机拆洗没有经验，如果贸贸然的拆洗烟机， 将会对烟机内部造成非常大的损坏！

2022-05-04

消毒柜在餐饮业是必备的设备之一，相信大家都会用，但是你用对了吗？     1、平时还应经常检查门封条是否密封良好，以免臭氧逸出，影响消毒效果。     2、消毒柜应摆放在干燥通风处，消毒期间如非必要，请勿开门，以免影响效果。此时湖北厨房设备提醒大家在消毒完成后，大约10~20分钟以后再取物，因为此时温度还比较高，避免高温灼伤皮肤。     3、并不是所有的东西都能放进消毒柜里消毒，像彩瓷器皿放入高温消毒柜就会释放有害物质，危害人体健康。因为彩瓷器皿，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。此类重金属如遇到高温则容易溢出。     4、虽说消毒碗柜能替代普通碗柜并且密封性比较好，但是如果长时间不通电，里面的红外管长期不发热，则柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康。因此科宇小编建议大家至少每2天开启通电一次。     5、高温消毒柜是通过红外发热管通电加热并且到一定的温度才能达到消毒的目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化，所以应该将餐具洗净沥干后再放入消毒柜内消毒，这样不仅能缩短消毒时间和降低电能消耗，还是对其有效的保养。     使用时，如发现消毒柜出了故障，应停止使用，立即送修。湖北厨房设备主要承接重庆酒楼厨房设备 、 酒店厨房设备 、重庆学校厨房设备  、工厂厨房设备、政企单位厨房设、连锁餐饮厨房设备、湖北厨房设备。欢迎来电咨询。